Recensione degli strumenti per cuocere le uova: quale funziona meglio?

Sep 05, 2023

I risultati dei portauova in silicone (a sinistra) e dei contenitori per uova in camicia OXO (a destra).

Posso preparare un'ottima cena a base di arrosto. Posso preparare un soufflé. Preparerò la cena praticamente con qualsiasi ingrediente casuale della dispensa che si trova in giro. Pancetta di maiale croccante? Nessun problema. Mi considero un buongustaio e un cuoco abbastanza bravo. Ma l'unica cosa che ancora mi sfugge è un uovo in camicia perfettamente. E non sono solo io! I veri chef mi hanno detto in modo affidabile che le uova in camicia sono DIFFICILI.

Mentre le uova fritte non richiedono altro che una goccia d'olio e una padella, le uova in camicia sembrano richiedere molto tempo, molto disordine, un pizzico di magia e forse anche una preghiera per buona misura. Eppure finisce sempre con me che fisso in una pentola piena di acqua torbida piena di albume, pescando qualcosa che sicuramente non assomiglia alle bellissime uova alla Benedict nel mio posto preferito per il brunch.

Quindi ho finalmente rinunciato ai metodi tradizionali di cottura in camicia e ho deciso di provare quattro gadget: una padella per uova in camicia, bicchieri in silicone per uova in camicia, contenitori per uova OXO e cuociuova.

Per prima cosa, la buona vecchia padella per le uova in camicia. I miei genitori ne avevano uno quando ero bambino, non che io ricordi mai che fosse usato. Sono abbastanza sicuro che mia madre abbia avuto la mia stessa esperienza e abbia deciso di friggere le uova e risparmiarsi la fatica, soprattutto per una famiglia di sei persone.

Uno dei grandi vantaggi qui è che puoi fare quattro uova alla volta. È piuttosto semplice e difficile da sbagliare. Le uova non possono scappare: puoi vederle chiaramente mentre cuociono, quindi non devi indovinare se sono cotte o meno, e il coperchio fa in modo che non cuociano troppo velocemente sul fondo e troppo lentamente sopra .

Contro? Hai bisogno di spazio per un'intera padella separata nella tua cucina per qualcosa che probabilmente non utilizzerai quotidianamente, è un po' più costosa di altre opzioni e gli inserti per le uova sono spesso piuttosto difficili da pulire. Puoi aggirare questo problema usando prima uno spray da cucina per rivestire le tazze.

Poi c'erano i portauova in silicone per la cottura delle uova. Questi erano i miei preferiti e funzionano in modo molto simile alla padella e costano meno di $ 10. Tecnicamente sono uova in camicia? Non esattamente, lo stesso vale anche per la padella per le uova in camicia. Poiché le uova in realtà non toccano l'acqua, sono più uova cotte. Ma chiudendo il coperchio si ottiene una discreta quantità di vapore e condensa, e sono praticamente infallibili.

Personalmente non mi dispiace la mancanza di acqua: secondo me rende l'albume più sodo e produce una consistenza migliore, anche se non lo direi in presenza di Gordon Ramsay.

Inoltre, sono convenienti, producono sempre uova ben modellate e non occupano quasi nessuno spazio. Ho usato con successo quattro uova alla volta. Anche se non è necessario perché il silicone è antiaderente, utilizzo anche un po' di olio d'oliva spray su questi per assicurarmi che scivolino via facilmente e siano totalmente intatti.

I bracconieri di uova OXO hanno ricevuto recensioni entusiastiche e non riuscivo a capire come avrebbero funzionato nella pratica, quindi volevo vedere di cosa si trattava. Basta far cadere l'uovo nella parte superiore e l'imbuto dirige l'uovo nella sezione inferiore dove l'acqua può circolare senza che l'uovo galleggi via per non essere mai più visto.

Sebbene questo sia simile alla cottura delle uova in camicia in modo tradizionale, c'è un grosso difetto: i bracconieri sono enormi. La foto d'archivio potrebbe farli sembrare delle dimensioni di un uovo, ma non lo sono. Non solo hai bisogno di una padella enorme e di molta acqua, ma ho scoperto che di solito erano troppo grandi anche per le mie uova (anche se cucinare due uova in un bracconiere ha funzionato abbastanza bene). Se hai una padella molto larga e una piastra abbastanza grande sul fornello, questo potrebbe non essere un problema per te.

Tuttavia, se fossero un po' più piccole, potresti preparare più uova contemporaneamente o utilizzare una normale padella per inserirle. Detto questo, questi piccoli strumenti ingegnosi ti consentono di cuocere veramente le uova in acqua, il che è un grande vantaggio se sei un purista del bracconaggio. Ti danno anche una linea guida chiara su dove riempire la padella. Queste sono una buona scelta se riesci già "in un certo senso" a ottenere le uova in camicia giuste, vuoi il vero affare e hai solo bisogno di un piccolo aiuto per renderle coerenti.