Ricotta Agnolotti

Sep 23, 2023

Preparare la pasta ripiena in casa è un vero e proprio atto d'amore. Il processo può essere un po’ noioso e richiedere molto tempo, ma imparare a riempire e modellare la pasta fresca può essere soddisfacente e deliziosamente gratificante. Tra tutte le paste ripiene (ravioli, tortellini, cappelletti, ecc.), gli agnolotti meno conosciuti possono essere uno dei formati più facili da padroneggiare a casa. Con una semplice piega a busta e un ricco ripieno di formaggio, questi agnolotti di ricotta sono facilissimi da formare una volta entrati nel solco. Prova a preparare gli agnolotti di ricotta a casa e passa subito da principiante della pasta a maestro!

Il primo passo per imparare a fare gli agnolotti di ricotta fatti in casa è padroneggiare l'impasto della pasta stessa. Se non hai mai preparato l'impasto per la pasta fatta in casa prima, prova a utilizzare questa ricetta per l'impasto per creare una forma semplice da tagliare come fettuccine o pappardelle prima di passare a forme più complicate o pasta ripiena.

Se non hai mai preparato l'impasto della pasta fresca prima (o non hai accesso a una macchina per la pasta) e vuoi comunque cimentarti con questi agnolotti alla ricotta, cerca i fogli di pasta fresca non tagliata nella sezione refrigerata del tuo negozio di alimentari (a volte fogli di lasagna fresca etichettati). Con queste sfoglie acquistate in negozio potrete comunque realizzare il delizioso ripieno e imparare a dare la forma agli agnolotti.

Se hai già fatto pratica con l'impasto della pasta fatta in casa, sai con quanta facilità puoi preparare un'infornata una volta presa la mano! L’impasto della pasta fresca può essere realizzato utilizzando solo due ingredienti e pochi semplici passaggi:

Quando si tratta di dare forma agli agnolotti, la tecnica è la stessa sia che si utilizzino le sfoglie di pasta fresca acquistate in negozio o la nostra ricetta per l'impasto fatto in casa.

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