Gli inventori neri dietro 7 utensili da cucina di tutti i giorni

Sep 17, 2023

Di Dorkys Ramos

Un bicchiere alto di limonata appena spremuta. Biscotti caldi, soffici e burrosi. Una pallina di gelato perfettamente raccolta. Questi semplici e gustosi piaceri fanno parte della nostra vita grazie in gran parte all'ingegno degli inventori neri.

Nel corso della storia gli innovatori neri hanno dato prova della loro creatività anche in periodi in cui non venivano riconosciuti o celebrati per i loro risultati. Fino al 1861, agli afroamericani ridotti in schiavitù non era consentito ottenere brevetti o rivendicare crediti per le loro invenzioni perché erano considerate proprietà dei loro proprietari bianchi.

Poiché gli africani ridotti in schiavitù avevano il compito di seminare, raccogliere e preparare il cibo per la famiglia del proprietario, è logico che sviluppassero modi per rendere più efficienti le loro responsabilità agricole e culinarie. I diritti sui brevetti furono finalmente estesi agli schiavi nel 1861 e nel 1886 erano stati rilasciati 45 brevetti agli inventori afroamericani. Alcuni di questi pionieri sono onorati in Watermelon & Red Birds, il primo libro di cucina tradizionale per celebrare Juneteenth. In esso, Nicole A. Taylor serve un buffet di ricette, strumenti, saggi e storia culturale nera intrisi della gioia e del rispetto che la festa nazionale merita. Scrittore e cuoco nominato al James Beard Award, Taylor combina antiche tradizioni afroamericane con un tocco moderno, lasciando allo stesso tempo frammenti di storia per i nuovi arrivati ​​in vacanza. In una sezione, "Juneteenth Gadgets", non solo condivide i suoi strumenti essenziali e le attrezzature necessarie per i suoi piatti, ma anche alcuni modi in cui gli inventori neri hanno reso la preparazione del cibo molto più semplice per noi oggi.

Ispirati dalla ricerca di Taylor, abbiamo esplorato la storia di sette utensili da cucina - i cui discendenti potresti avere oggi nei tuoi cassetti e armadi - e gli inventori afroamericani dietro di loro.

Mentre lavorava come portiere in una farmacia e in un hotel a Pittsburgh, Alfred L. Cralle notò che i camerieri avevano difficoltà a distribuire palline di gelato ai loro clienti. Hanno usato due cucchiai per mettere il gelato sul cono, creando un pasticcio nel processo. Di conseguenza, nel febbraio 1897 Cralle sviluppò uno strumento portatile chiamato stampo e piatto per gelato (brevetto USA 576.395). Permetteva ai camerieri di raccogliere una pallina di gelato perfetta con una sola mano e di distribuirla senza che si attaccasse allo stampo. strumento, ed è lo stesso meccanismo che utilizziamo nelle moderne palette per gelato.

Il progetto di Anna M. Mangin per la forchetta da pasticceria (brevetto USA 470.505) nel marzo 1892 consentiva ai cuochi di sbattere le uova, mescolare la pastella per biscotti e pasticcini, schiacciare le patate, mescolare condimenti per l'insalata e altro ancora senza usare le mani per fare il lavoro sporco. Il piccolo strumento di metallo è stato sviluppato con un'estremità angolare affilata per tagliare gli ingredienti, nonché denti collegati a traverse e file di ritagli ovali per consentire ai materiali di passare liberamente attraverso la forchetta. L'invenzione di Mangin ha accelerato il processo di preparazione del cibo e lo ha reso più igienico perché i cuochi non avevano bisogno di mescolare gli ingredienti con le mani. Nel 1893, la sua invenzione fu inclusa in una piccola mostra sugli inventori afroamericani alla World's Columbian Exposition di Chicago, Illinois, un momento degno di nota poiché all'epoca era raro puntare i riflettori sugli inventori neri.

Dì addio ai biscotti traballanti! In passato, la soffice pasta frolla era una parte fondamentale di molti pasti e Alexander P. Ashbourne si assicurava che ogni infornata fosse sempre coerente. Il 30 novembre 1875, l'inventore di Filadelfia ricevette un brevetto (brevetto USA 170,460) per uno strumento caricato a molla che tagliava l'impasto in una dimensione e forma precise in modo che i deliziosi biscotti cuocessero uniformemente ovunque. Ashbourne ha anche sviluppato un modo per trattare e raffinare l'olio di cocco.

Il 5 febbraio 1884, Willis Johnson brevettò un frullino per le uova meccanico migliorato (brevetto USA 292.821) con l'intenzione di far sì che la macchina mescoli più che semplici uova. Con due camere separate, la versione di Johnson poteva sbattere le uova in una e mescolare pastella e altri ingredienti nella seconda. Oppure l'utente può pulire una camera continuando a mescolare nell'altra. Questo predecessore degli odierni miscelatori elettrici consisteva in una maniglia che si girava e sbatteva i fili che giravano rapidamente attraverso una serie di ingranaggi.