INDIVIDUARE LE UOVA ROTTE PUÒ DIVENTARE PIÙ FACILE

Aug 29, 2023

Vai avanti e ammettilo. Sei un guardone.

Oppure una Tomasina che fa capolino.

Raggiungi la sezione refrigerata del tuo droghiere, prendi una dozzina di uova e sollevi delicatamente il coperchio del cartone in modo da poter vedere se qualche uovo è rotto.

Ora, finalmente, alcuni negozi di alimentari statunitensi stanno eliminando quel rituale consacrato dal tempo vendendo le uova in cartoni trasparenti. Ma qualcosa apparentemente così basilare come il pane a fette non ha avuto un arrivo facile tra i consumatori, perché i negozi di alimentari erano reticenti a cambiare un sistema che funzionava e che i cartoni trasparenti delle uova costavano di più. I negozi di alimentari si stanno avvicinando al packaging “ciò che vedi è ciò che ottieni” con un entusiasmo misto.

Tre negozi di alimentari con negozi in Virginia hanno iniziato a togliere gli involucri dai loro fragili piccoli ovali. Farm Fresh, Ukrop's Super Markets e Harris Teeter vendono ciascuno uova in cartoni trasparenti in qualche modo. Farm Fresh, una catena di negozi di alimentari con sede a Virginia Beach, è l'unica che si è impegnata a utilizzare esclusivamente confezioni trasparenti. I suoi 36 negozi inizieranno presto ad eliminare gradualmente il tradizionale imballaggio delle uova.

I negozi di alimentari europei confezionano le uova in contenitori trasparenti da decenni, ma nello stesso periodo i negozi americani e i produttori di uova non erano d'accordo che questa fosse una soluzione palesemente ovvia. Una grande ragione: milioni di dollari sono investiti nelle macchine utilizzate per produrre pasta di legno o cartoni per uova in schiuma colorata. Ma se i consumatori vedono un vantaggio nel vedere chiaramente le loro uova, perché ci è voluto così tanto tempo prima che i negozi di alimentari abbracciassero il concetto?

"Perché sono stato occupato", ha scherzato il presidente di Farm Fresh Ron Dennis.

"Non ne ho idea", ha detto Linda Braun, portavoce dell'American Egg Board. "Ovviamente, già da tempo sono disponibili imballaggi trasparenti per altri prodotti."

"Perché i costi sono diminuiti notevolmente", ha affermato Joel Goldberg, direttore delle vendite presso All-Star Packing. "I cartoni di pasta di legno e quelli di schiuma costano 6,5 centesimi l'uno. I cartoni trasparenti costano 13 centesimi ciascuno." Questo è un grosso problema quando una dozzina di uova di grandi dimensioni AA presso Farm Fresh costano recentemente $ 1,35.

Così seguono le tipiche spiegazioni per l'evoluzione del confezionamento americano delle uova dalla polpa alla schiuma e ora, finalmente, al polistirolo trasparente. Molto tempo fa, i contadini, i loro familiari e i braccianti utilizzavano ceste e persino grembiuli per raccogliere le uova. Poi vennero le casse di legno. Il truciolato, un materiale simile alle scatole dei cereali che si piegava al centro, era popolare negli anni '40. Alla fine degli anni '50, le uova venivano protette meglio dalla polpa, o dal cartone di fibra, pressato in contenitori grigi simili a cartone con piattini. Il polistirene espanso ha fatto il suo debutto nel 1966 e ha cambiato per sempre i colori del panorama dei cartoni delle uova. I cartoni in polistirolo trasparente, che sono stati il ​​portauova preferito in Europa per 38 anni, hanno iniziato a farsi strada nel mercato americano solo nel 2000.

Dennis ha deciso di prendere la strada giusta dopo aver studiato le abitudini di acquisto dei clienti del suo negozio di alimentari, per non parlare di quelle di sua moglie.

"Sono nei miei negozi ovunque dai tre ai quattro giorni alla settimana", ha detto. "Osservando i nostri acquirenti, la prima cosa che fanno quando acquistano le uova è aprire il cartone per vedere se qualcuno di loro è rotto. Siamo arrivati ​​al punto di chiedere ai nostri cassieri di aprire effettivamente il cartone alla cassa. Se qualcuna è rotta, la rispediamo tramite un addetto. Quindi abbiamo preso questa decisione per due motivi: i clienti devono perdere tempo ad aprire il cartone e le uova rotte sono un problema igienico-sanitario."

Il dibattito sul cartone è più di quanto si creda sulle uova. Anche la sicurezza alimentare è importante, come ha scoperto Dennis guardando nel frigorifero di casa sua. Voleva che gli acquirenti di uova non dovessero contare sulla propria memoria per sapere quando sono state acquistate e se sono sicure da mangiare. Potrebbe anche usare il fatto di lasciare il segno – letteralmente – come punto di forza.

"Mia moglie torna a casa, tira fuori le uova dalla scatola e le mette in un vassoio nel frigorifero", ha detto. "Non sai da quanto tempo sono lì dentro. Chissà se quelle uova sono fresche."

Quindi la catena ora stampa una data di scadenza e il nome Farm Fresh su ogni singolo uovo, così i clienti conosceranno la scadenza per il commestibile e vedranno anche il nome del droghiere ogni volta che aprono il frigorifero. Il concetto di uova datate di Farm Fresh è il primo negli Stati Uniti per Ovotherm International, che produce cartoni trasparenti. Alcuni paesi europei richiedono per legge che ogni uovo debba essere datato, ha affermato Walter F. Baumann, portavoce di Ovotherm.